カカオが香るチョコレート・トリュフ -Sulawesi Selection-
カカオが香るチョコレート・トリュフ -Sulawesi Selection-
2,916円(税込)
- お渡し用袋の有無
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お渡し用袋なし
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お渡し用袋あり中サイズ1枚
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SE01_00097
カカオの発酵やミルクの「違い」を楽しむ、こだわりのチョコレート。
＜お届け内容＞
・カカオが香るチョコレート・トリュフ -Sulawesi Selection-（6粒）：1箱
・dari Kオリジナル紙袋中サイズ：1枚
（お渡し用袋ありを選択した場合）
＜商品詳細＞
カカオの産地、インドネシア・スラウェシ島からの恵みを届けるチョコレート・トリュフ。フレーバーは、クラシック・ライム発酵・カシューミルクの3種類。カカオ産地で収穫後のカカオ豆をライムと一緒に発酵したり、生クリームを使用せず植物性ミルクを使ったり、原料の違いから、味や香りが変わる「発見」をお楽しみいただける一箱です。
クラシック
dari Kはインドネシア・スラウェシ島に現地法人を設立し、カカオ農家の皆さんと協同し、カカオの栽培や豆の選別などの試行錯誤を通して上質なカカオを生産しています。そのこだわりのカカオを使用したシグニチャー商品がこのトリュフです。カカオ豆が本来持つ、華やかでフルーティーな酸味と、濃厚なのにさっぱりとした後味をお楽しみいただけます。
ライム発酵
ライムとともに発酵したカカオ豆を使用。カカオからあふれ出る自然な柑橘の酸味を感じられます。
発酵段階でカカオにライム合わせることで、後から香料を添加するよりも、自然なライムとカカオの風味の融合を楽しめるチョコレートになりました。
カシューミルク
ローストカシューナッツから作ったミルクを使用。ナッツの香ばしさと、生クリームを使ったかのような濃厚な味わいをご堪能いただけます。
このトリュフには、生クリームを使用せず、カカオと同じ風土で育ったカシューナッツから作ったカシューミルクを使っています。ミルクにする前のカシューナッツを焙煎し香ばしさを引き出すことで、生クリームを使ったかのような重みがあり、さらにカシューナッツ由来の濃厚な味わいが感じられるトリュフに仕上がりました。
1箱に各フレーバーを2粒ずつお入れしています。クラシックとライムは、特に「発酵の違い」を体験いただけるよう、配合を揃えました。食べ比べていただくことで、同じ時期に同じ国の同じ地域（スラウェシ島のポレワリ・マンダール県）で収穫されたカカオ豆でも「発酵」が変わるとどれだけチョコレートの味が変わるか、カカオの奥深さを存分に味わっていただけます。また、いずれも1粒でしっかりと食べ応えがあり、一口頬張ると口いっぱいにカカオの風味が広がります。
美味しさの秘密
“製菓用のチョコレートではなく、カカオ分100%「カカオマス」で作る”
カカオマスとは、カカオ豆をローストして、すりつぶしたもの。カカオ本来の苦味や酸味、渋みも感じられる、強い味わいのチョコレートの素です。一般的にチョコレート・トリュフを作るときは、すでにココアバターや砂糖などを入れて調整された、製菓用のチョコレートを使いますが、今回はよりカカオが引き立つように、カカオになるべく近い段階の「カカオマス」を使用して、全てのトリュフを仕上げています。さらに、主役となる「カカオマス」の粒子のばらつきを抑えることで、なめらかな口どけを実現しました。
“生クリームに、あえて「牛乳」を合わせる”
コクのある脂肪分38%の生クリームに、あえて、さっぱりとした牛乳を加えることで、よりカカオそのものの味を引き出しました。特に、ライムと共に発酵した「ライム発酵カカオ」を使用したフレーバーは、開発者も一口試食をして「あっ美味しい！ほんとに美味しいチョコレートができた！」と、確信を持ったと話します。後から味付けしたような違和感がなく、カカオマスを使うことで、すっきりと綺麗な味わいを表現しています。また、生クリームのみで作る一般的なトリュフよりも、牛乳を入れた分、全体の水分が多くなっていますが、製菓用のチョコレートではなく、カカオマスを使用することで、食べ応えにつながるしっかりとした食感を残しています。
環境に配慮したアップサイクルパッケージ
パッケージの箱は、再生紙とカカオ豆からチョコレートを製造する過程で通常は廃棄されてしまうカカオの殻（カカオハスク）を使用しています。カカオハスクの混ざり方によって1箱1箱風合いが異なる個性豊かなパッケージもお楽しみください。
【ギフト対応】
・[熨斗可]カートページの備考欄に熨斗の種類と表書きを記載ください。
・お渡し用袋をご入用の方は、商品ページのオプションより「お渡し用袋あり」を選択いただくと、中サイズの紙袋を1枚お付けします。
・追加のお渡し用袋や、カードをご入用の方はこちら
＜食品表示(1箱あたり)＞
カカオが香るチョコレート・トリュフ -Sulawesi Selection-
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内容量：6粒
賞味期限：お届け日を含め10日以上のお日持ち
保存方法：10℃以下の冷蔵庫で保存してください
原材料：カカオマス(国内製造)、砂糖、生クリーム、牛乳、カシューナッツ、ココアパウダー、(一部に乳成分、カシューナッツを含む)
特定原材料(8品目)：乳
パッケージサイズ(cm)：幅15.3×高さ11.5×奥行3.7
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当商品はmakuake
にて先行販売を行っていたものと同様です。
＜関連商品＞
カカオが香るチョコレートトリュフ（6粒）こちら
クラシックに近い「プレーン」トリュフを6粒お入れしたトリュフです。
レビュー
- komesen
- 2024/03/16 13:47:18
クラッシック酸味が程よく味わえて美味しかった。
- チョコ好き
- 2024/02/16 07:56:46
3種のカカオを使われていて、
シンプルにカカオの味を楽しめました✨
彼にあげたのですが、チョコが美味しく
オトナの味だといってました。
製法が少し違うからか？、触感も初めてな感じなした。
シンプルにカカオの味を楽しめました✨
彼にあげたのですが、チョコが美味しく
オトナの味だといってました。
製法が少し違うからか？、触感も初めてな感じなした。
- チョコ好き
- 2024/02/16 07:52:14
3種のチョコとガナッシュの組み合わせで、
純粋にチョコの味を堪能できました。
彼にあげたのですが、オトナの味だと喜んでました。
純粋にチョコの味を堪能できました。
彼にあげたのですが、オトナの味だと喜んでました。